炖排骨汤小了怎么办

炖排骨汤时如果发现水少了，可以采取以下几种方法来补救：

适量加水：可以往排骨汤里加入适量的开水，保持汤的鲜味，避免使用冷水，因为冷水会使汤里的蛋白质和脂肪发生凝固，影响营养和口感。

使用高压锅：建议使用高压锅来煮排骨汤，根据菜谱说明加水，可以有效避免汤水少的现象。

撇去浮沫：在排骨焯水时，撇去浮沫后留下汤，如果汤水少了，可以直接加入原汤，这样可以使汤的骨香更加浓厚。

加热水后重新煲：如果汤水少了，可以加入少许热水，然后重新煲煮十分钟，这样可以使汤的味道更加浓郁。

避免中途加冷水：中途往排骨汤里加冷水会导致汤的温度骤然下降，使蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和口感。

建议

提前准备：在炖排骨汤之前，可以提前准备好足够的水，确保汤在炖煮过程中不会中途缺水。

使用高压锅：如果条件允许，使用高压锅可以更好地控制汤的浓稠度和口感，避免水少的问题。