新鲜的莲子炖排骨怎么炖

新鲜的莲子炖排骨汤是一道营养丰富的佳肴，具有滋补养生的功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

主料：猪小排500克（选择带有些许肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美）

辅料：

莲子50克（提前用温水浸泡2小时以上，去掉莲芯）

百合30克（可选，提前泡发）

红枣8颗

枸杞适量

生姜3片

葱2根

调料：

料酒适量（去腥增香）

盐适量（调味）

清水适量

步骤

排骨处理

将排骨清洗干净，斩成小块。

放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲子处理

将莲子提前用温水浸泡2小时以上，去掉莲芯（因为莲芯带有苦味）。

煲汤过程

取一砂锅或不锈钢锅，加入适量的清水，放入处理好的排骨、莲子、百合（如用）、红枣、姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

期间可以根据个人口味加入适量的料酒去腥增香。

调味出锅

待排骨炖至软烂，莲子和百合熟透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

最后撒上枸杞作为点缀，即可关火出锅。

将汤盛入碗中，可以撒上少许葱花提香。

烹饪技巧

选择新鲜的食材：新鲜是关键，选择新鲜的猪小排和优质莲子，这样做出的汤才会更加美味可口。

焯水去腥：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈，口感更佳。

慢炖：用小火慢炖，可以让食材的营养成分充分溶出，汤品更加鲜美。

营养价值

排骨：富含优质蛋白质和钙质，能够补充身体所需的蛋白质和微量元素，增强体质。

莲子：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生、健脾养胃、安神助眠等功效。

百合：具有润肺止咳、清心安神的功效，增加汤的营养价值。

红枣：富含维生素C和铁质，有助于补血养颜。

枸杞：具有补肾益精、养肝明目的功效，增加汤的保健作用。

这道新鲜的莲子炖排骨汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。