不用炒的排骨饭
食材准备
排骨300克
糯米与大米1:1的量
玉米粒一把
青豆一把
姜数片
生抽、老抽、料酒、醋、糖、排骨酱各适量
米饭准备
大米与糯米1:1的量提前半小时浸泡，水量略高于米即可。
米中加入一小勺的白醋，这样煮出的米饭更香甜，天热也不容易变质。
排骨处理
排骨洗净切成块，放入冷水锅中煮开，去除血水。捞出排骨沥水备用。
调味汁准备
生姜切片放入油锅中煸香，倒入排骨煸炒呈金黄色。
锅中调入料酒、老抽、生抽、盐、糖翻匀，调味多放些，因为要与米饭调和。然后再加半碗开水，煮开关火，捞出姜片。