油条和面做馒头的方法

使用油条面发面做馒头，可以参考以下步骤：

面粉：500克

干酵母：5克

白糖：30克

盐：5克

温水：约250毫升

将面粉倒入大碗中，加入干酵母、白糖和盐，搅拌均匀。

逐渐加入温水，同时用手或筷子搅拌，直到面团开始成形。

将面团倒出在桌面上，继续揉搓至面团光滑，没有粘性。

将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，约1小时，直到面团体积变大约一倍。

发酵后的面团取出，继续揉搓，排出空气。

将面团分割成小块，每个块约25克左右。

每个面团块用手压扁成圆形，再用手掌在中间按压成馒头的形状。

馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓，面里的空气已经被挤压出来了，所以需要二次醒发一会，时间不用太长，15分钟左右就行，看到馒头胚略微变大就好了。

将馒头胚排放在铺有一层植物油的蒸盘上，保持适当间距，盖上湿布，继续发酵15-20分钟，让馒头再次膨胀。

馒头胚醒发好后，直接拿出来，简单揉一下，然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。

将蒸盘放入蒸锅中，水烧热后，将馒头胚放入锅里，大火上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖。

通过以上步骤，你可以使用油条面发面制作出柔软可口的馒头。注意发面的最佳温度是27~30度，并且要确保馒头胚在蒸之前有足够的醒发时间，这样蒸出来的馒头才会更加松软。