做馒头用什么样的黄豆

做馒头时，推荐使用以下类型的黄豆：

颗粒饱满：

选择颗粒饱满的黄豆，这样的黄豆在煮的过程中更容易软烂，从而提高馒头的口感。

色泽金黄：

优质的黄豆通常色泽金黄，瘪瘪的或有虫眼的黄豆不适合用于制作馒头，因为它们的质量较差，可能会影响最终产品的口感和外观。

新鲜：

尽量选择新鲜的黄豆，陈年黄豆可能因为水分流失或变质而影响馒头的质量。

浸泡黄豆的步骤：

将黄豆称好1斤，放在清水中浸泡。

浸泡时间大约3-4个小时，直到黄豆吸饱水分，这样煮的时候更容易软烂。

使用黄豆粉的建议：

在和面时，可以往温水中加入一把玉米面粉和同等分量的黄豆粉，这样可以使馒头既有白面的细腻，又有粗粮的膳食纤维，吃起来更加健康。

通过以上步骤和建议，可以确保使用优质的黄豆制作出美味的馒头。