蒸馒头很干

蒸馒头很干的原因可能有以下几点：

大火蒸制：大火容易让馒头的水分流失过快，导致馒头变干。同时，大火产生的水蒸气过多，可能会从锅盖上滴落到馒头上，把馒头皮烫熟，造成死面、塌陷的情况。

火候不足：如果火太小，馒头可能无法充分膨胀，导致内部未熟，也会显得干硬。

发酵不足：面团没有发酵完全或发酵时间不够，会导致馒头变得干而口感硬。

发酵过度：发酵过度的馒头面筋会过于松弛，出锅时遇到冷空气容易迅速收缩，导致馒头变干。

水量不足：面团中的水分不足会导致馒头口感干硬。

水量过多：虽然水量过多可能会使馒头过于湿软，但水分不足同样会导致馒头干硬。

蒸制时间不足：馒头没有充分膨胀，内部未熟，导致口感干硬。

蒸制时间过长：蒸制时间过长会导致面团水分流失过多，馒头变干。