蒸出来的馒头不松软

蒸出来的馒头不松软可能有以下几个原因：

排气不到位：

在揉面过程中，需要充分揉搓面团，将里面的空气排出来，否则蒸出来的馒头容易塌陷。

没有二次醒发：

馒头胚做好后，需要再次醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样蒸出来的馒头才会特别蓬松柔软。

酵母添加过少或溶解酵母的水温未控制在30度左右：

酵母少会导致发酵慢，水太热会烫死酵母，影响发酵效果。

和面揉面很重要：

发好的面团需要反复揉搓，揉到特别光滑，面团内部无大气孔的状态，然后再做馒头胚。

蒸馒头用到的锅具问题：

一般建议使用不锈钢锅蒸馒头，但锅盖容易吸收水汽，水特别多的话水滴滴在馒头上面会将其浸湿，影响蓬松度。建议选用弧度较大的锅盖，让水汽顺弧度流下，避免滴到馒头上。

面粉和酵母的比例：

面粉和酵母的比例要合适，一般500克面粉加入6克酵母左右。和面时要用温水，水温大约30度，慢慢加入，面团要稍微硬些，用力反复揉，直到表面光滑。

蒸前再醒发：

馒头胚揉好后不要立即蒸，要放进蒸锅，盖起来观察，当发现馒头胚明显变大了，说明二次醒发可以了。

家庭蒸馒头要冷水上锅：

别学馒头铺热水蒸，冷水起蒸更稳，避免受热不均易塌陷。

蒸熟后再焖3分钟：

蒸好别立马揭盖，关火焖3分钟让馒头彻底定型，不然遇冷易塌陷。

根据以上原因，可以逐一排查并调整蒸馒头的方法，以确保蒸出来的馒头松软可口。