火锅牛羊肉厚度标准

火锅中牛羊肉的厚度标准主要根据不同的牛肉类型和涮制方式有所区别。以下是一些常见的厚度建议：

羊肉卷的厚度通常在0.8毫米至1.2毫米之间。

牛肉卷的厚度一般较厚，在0.8毫米至1.5毫米之间较为合适。

精品牛肉建议切1毫米左右厚度。

雪花牛肉建议切1.3毫米左右厚度。

羊肉片厚度应在1毫米以下，以保证质量。

涮羊肉的羊肉坯应在零下18摄氏度环境下冷冻保存24小时以上，并在4摄氏度左右冷藏环境下缓化，手切羊肉片厚度应在1.0至1.2毫米范围内。

这些标准确保了火锅中牛羊肉的口感和品质。根据不同的火锅店和个人口味，厚度可能会有所调整，但大体上会遵循上述建议。