拌凉菜作料家用
拌凉菜时，可以使用以下家用作料来增添风味：
辣椒油
制作：将粗辣椒面和细辣椒面按1:1比例混合，加入适量盐、白芝麻和料油，拌匀后放入核桃（纸皮核桃）捏口，用油烧热至7成热（约180℃）分三次倒入辣椒面中，每次倒入1/3，以防沸腾烫伤和炸糊。
使用：辣椒油是凉拌菜的主角，可以根据个人口味调整辣度。
料油
制作：将紫圆葱、大葱、姜、大蒜、香菜、香菜根、八角、香叶、花椒等香料清洗干净，浸泡十分钟，然后放入锅中加中小火炸至变干变黄，控油后捞出来，得到的油即为料油。
使用：料油可以提升凉拌菜的香气，炒菜时最后加一勺也能提味。
料水
制作：提前将一些提鲜调料（如生抽、白醋、蚝油、盐、鸡精等）调制成水状，防止拌菜时化不开。
使用：料水可以使凉拌菜更加均匀，提鲜增香。
红油辣椒
制作：选用优质辣椒面，用少量凉油拌匀后，再将热油分三次浇在辣椒面上，每次都要搅拌均匀，让辣椒面充分吸收热油的香味。
使用：红油辣椒可以瞬间提升凉拌菜的口感和层次。