排骨出水腌制

排骨出水腌制是一种常见的烹饪技巧，旨在通过腌制去除排骨中的血水和杂质，同时增加风味。以下是一个详细的步骤：

将排骨切块，用清水冲洗一遍，去除表面的血水和杂质。

将排骨放入清水中浸泡30分钟，进一步去除血水。

浸泡完毕后，将排骨捞出并用清水冲洗干净。

加入适量的料酒、生抽、姜片等调料，进行腌制。腌制的时间可以根据个人喜好来定，一般建议至少腌制20分钟，这样可以让排骨更加入味，同时也能进一步去腥增香。

经过前两步的处理后，排骨已经基本没有血水和腥味了。为了确保最终的口感和卫生标准，进行一次快速焯水。

将锅中的水烧开，加入葱段、姜片和料酒等调料，再将腌制好的排骨放入锅中大火烧开。

用勺子撇去浮沫后即可捞出，并迅速用冷水冲洗一遍以收紧肉质。

腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。