肯德基腌制流程

肯德基的腌制流程主要包括以下步骤：

解冻

将原料（如鸡肉）完全解冻后，确保水分完全沥干。

处理

部分油炸原料（如鸡翅）需要在表皮上轻划几刀，以便腌料能更好地渗透。

腌制

准备腌料，通常包括KFC内部的ETC腌料、新奥尔良腌制料、辣腌泡粉、吮指原味鸡腌料等。

将腌料与料酒按一定比例（如鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g）混合均匀。

将鸡肉放入腌制机中，腌制15分钟。

腌制时间通常为2-3小时，但最佳时间为三小时。

冷藏

腌制完成后，将鸡肉放入冰箱冷藏，时间越长，鸡肉入味越深。

裹粉

从冰箱取出腌制好的鸡肉，均匀裹上一层薄薄的面糊。

将裹好面糊的鸡肉放入预热至适当温度的油锅中进行炸制。

炸制

控制油温在160℃左右，炸至鸡肉表面金黄且内部熟透。

沥油

炸好的鸡肉捞出，沥干油分。

后续处理

根据需要，可以对炸好的鸡肉进行进一步的调味或裹上面包糠等。

建议

确保鸡肉完全解冻并沥干水分，这是腌制成功的第一步。

腌制过程中，可以根据个人口味调整腌料的用量。

裹粉和炸制时，注意控制油温和炸制时间，以确保鸡肉的口感和外观。

通过以上步骤，肯德基能够制作出美味的炸鸡和肉制品。