海鲜腌制鱼虾
海鲜腌制是一种流行的食物保存和风味增强方法，通常涉及使用各种调味料和酒来腌制鱼类和虾类。以下是一些常见的海鲜腌制方法：
腌虾姑濑尿虾皮皮虾
主料：濑尿虾15只、蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙。
步骤：
1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟。
2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
腌血蚶
用料：血蚶500克、芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2匙，蒜头碎6颗，味精1匙。
步骤：
1. 洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后，沥干水分待用。