茄子皮腌制

茄子皮腌制的方法如下：

材料准备

茄子（紫皮、长）500克

盐3克

醋10克

酱油10克

味精2克

香油10克

甜面酱20克

生腌茄子

茄子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内。

加入盐、醋、酱油腌半小时。

腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

蒜腌茄子

茄子放蒸锅蒸20分钟前后，取出中间撕开，但不要撕断开，放凉。

蒜切末（或搅碎），香菜切末。

将蒜同香菜一起加2-3小勺盐拌匀。

将拌好的蒜末香菜放到茄子撕开缝里夹好，摆好一层在上面撒上少许盐。