云南花米饭做法

云南花米饭是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程颇为讲究，需要选用上好的糯米和各种天然植物染料。以下是制作云南花米饭的基本步骤：

精选糯米

选用优质糯米，淘洗干净后晒干备用。

采集植物染料

根据需要选择能够染出不同颜色的植物，如红蓝草、狗腿子树、香枝花、香叶等，并采摘足够的量。

煮染料

将采集到的植物洗净，放入锅中加水煮开，煮至水色变黄或变紫。不同植物的煮制时间和颜色深浅会有所不同，需根据实际情况调整。

浸泡糯米

将晒干后的糯米放入煮好的染料水中浸泡，时间根据颜色需求而定，通常需要浸泡1至2小时，以确保糯米充分上色。

蒸糯米

将浸泡好的糯米捞出，淘洗干净后放入甑子中，用大火蒸熟。蒸煮过程中要注意火候，避免糯米蒸得太熟，以免影响口感和颜色。

阴干

将蒸熟的糯米取出，放置在通风良好的地方自然阴干，避免阳光直射，阴干时间大约需要三到四天，直至糯米完全干燥。

搭配与保存

根据个人喜好，将不同颜色的糯米搭配在一起，形成五彩斑斓的花米饭。阴干后，将花米饭密封保存，以备食用。