糟卤鸡的做法

糟卤鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典糟卤鸡

选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净后放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙。

放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中冷却。

将鸡取出沥干水，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。

将鸡身斜刀切成两片，用精盐和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。

将香糟、精盐加冷开水拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。

取罐一只，将搅匀的酒糟放三分之一于罐底，用一块消毒过的纱布盖住罐底酒糟。

将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

方法二：简易糟卤鸡

当年柴鸡1只，姜1小块，葱适量，黄酒适量。

鸡洗净备用。

葱洗净切段，姜洗净拍松，花椒、大料装味宝内。

鸡入锅，加水没过鸡，加葱姜、花椒大料、黄酒。

水开后去浮沫，加盖煮8~10分钟，至筷子能扎透即可。

熄火，加盖焖到不烫手后捞出，放凉后斩成小块。

把鸡块放入容器，加入糟卤浸泡2个小时后便可食用。吃不完的可以连糟卤一起放入冰箱保存。

方法三：高压锅糟卤鸡

半只鸡，老姜片5片，糟卤1袋。

超市里买袋糟卤回家自己烧滚一下，尝一下看如果闲咸的话放几勺鸡汤进去，晾凉。

把洗净的半只鸡放高压锅里压熟后切块放糟卤里糟个半个小时成功上桌。

方法四：详细糟卤鸡

把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。

把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。

把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉。

在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。

将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。

方法五：快速糟卤鸡

白斩鸡半个或四分之一，糟卤适量。

找一个玻璃乐扣乐扣碗，放自己喜欢的糟卤，盖过白斩鸡，盖上盖子。

放冰箱过夜入味。心急的，四小时以后可以拿出开吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。