鲅鱼红烧肉做法

红烧肉鲳鱼的做法如下：

肉鲳鱼 2只

香菇 4朵，切丝

红萝卜少许，压花

洋葱 1/2个

葱 1根，切段

辣椒 1根

蒜末 3个

蚝油 1.5大匙

酱油 1.5大匙

水 6大匙

调味米酒 1大匙

冰糖 1茶匙

玉米粉水酌量

肉鲳鱼擦干水分，两面划刀，抹上少许盐。

锅里放油3大匙，用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型，再改以中小火煎至两面金黄（一面约3分钟），然后盛起备用。

用原锅留下的油爆香香菇丝，接着依序爆香蒜末、葱白和红萝卜。

加入洋葱炒出甜味和香气，然后加入所有调味料（蚝油、酱油、水、调味米酒、冰糖）和酌量的水煮滚，并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡。

将完成的步骤6淋于煎好的鱼面上，开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成。

二次烹调（可选）：

想让鱼肉和酱汁更溶合，可以将煎好的鱼再回锅闷烧一下。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。

勾芡时要控制好火候，使酱汁浓稠但又不失清爽。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉鲳鱼!