东北鱼做法

东北鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 将东北鱼冲洗干净，剖开去鳞去骨，切成适合大小的块状备用。

2. 热锅加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮开后放入鱼块焯水，捞出备用。

3. 锅中重新放入清水，加入适量的料酒烧开后放入鱼块，小火炖煮15-20分钟，待鱼块变白煮熟。

4. 炖煮过程中，可以加入适量的生抽和老抽提鲜和上色，根据个人口味调整。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，煮1-2分钟后即可关火。

6. 将炖好的东北鱼盛出，装盘，撒上一些葱花和姜丝进行装饰即可享用。

1. 把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

2. 准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

3. 锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

4. 下入香其酱翻炒出酱香味。

5. 把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

6. 大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可。

1. 把收拾好的鱼抹上盐和淀粉，鱼身上可以划几刀。

2. 锅里油热，鱼下锅炸，两面都炸，把葱、姜、蒜、花椒、大料等辅料放进去炸，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、糖，加入水，炖半小时以上即可。

1. 油烧热后，葱、姜、蒜爆锅，待炒出香味后，添汤。

2. 将鱼从中间一切两半，鱼头切下，剩下的鱼横切成长条形鱼段，放入锅中，加入东北大酱，份量自己掌握，不加盐，全靠大酱的咸淡调味。

3. 再加入少许料酒，喜欢咸甜的，可以加糖，小火熬炖至汤粘稠状为止，即可出锅。

1. 草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

2. 将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

3. 把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

4. 铁锅烧热，放油，把鱼煎至两面金黄。

5. 放入调好的香料和腌料，倒入啤酒和热水，大火烧开，小火慢慢炖至汤汁浓稠，起锅加点葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。