砂锅饼的做法

砂锅饼的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 家常做法

材料：

面粉300克

五花肉100克

梅干菜50克

白糖适量

步骤：

1. 面粉加水，和成面团，静置10分钟醒面。

2. 醒发面团的时，准备梅干菜肉馅，五花肉碎末加上梅干菜，加入白糖，搅拌。

3. 面团揉一揉，分成均等的4个，擀圆，加入馅料。

4. 用擀面杖把饼擀平，两面抹上少许油水，上面放少许的黑芝麻。

5. 砂锅底部涂少许油，放入烤架，用锡纸把砂锅边缘包围起来，中间留出一个平面。

6. 把做好的饼胚放入砂锅，中间的锡纸上，盖上砂锅盖，烤约10分钟，翻面，根据饼的厚度调整时间，依次烤好其余的饼。

7. 装盘即可。

2. 酒店做法

材料：

高筋面粉20斤

干酵母60克

泡打粉65克

糖2两

吉士粉一小匙

水12斤

色拉油400克

生猪肥肉末11斤

蒜5两

姜5两

孜然5匙

辣椒油适量

辣根粉适量

豆瓣酱适量（炸熟）

鸡精粉适量

蚝油半瓶（或老抽适量）

盐适量

步骤：

1. 发面：精细发酵面粉，揉到软硬适中。

2. 取团：控制面团大小，以保证烧饼的口感。

3. 入馅：用肉馅分层，保证烧饼的特色和口感。

4. 卷层：使馅料均匀分布于烧饼中间，增加层次感。

3. 简易做法

材料：

面粉300克

五花肉馅150克

葱姜少许

胡椒粉少许

盐少许

糖适量

鸡精调味

步骤：

1. 面粉加水和成面团，静置10分钟醒发。

2. 准备肉馅，加入糖、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀。

3. 面团揉一揉，分成四份，擀圆，加入馅料，包好，封口向下，擀平。

4. 砂锅中放入烤架，烤架上铺上锡纸，把饼放入锅中的锡纸上，盖上盖子烤10分钟，翻面，继续烤至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。