香椿鸡蛋打卤面的做法
香椿鸡蛋打卤面的做法如下：
准备食材
香椿一把
鸡蛋2-3枚
香葱一小把
面条适量（根据个人口味选择类型，如新鲜水擀面、挂面等）
处理香椿
香椿掐掉底下老的部分，清洗干净后放入开水锅中焯水，焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢食用盐，以保持香椿翠绿的颜色。
焯水后的香椿捞出，立即过冷水，然后沥干水分备用。
炒制鸡蛋和香椿
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散搅匀。
热锅起油，油热后倒入蛋液，待鸡蛋凝固成型后，倒入香椿末和香葱碎，进行翻炒。
加入少许盐、生抽、胡椒粉和几滴料酒调味，轻轻翻炒至鸡蛋与香椿、葱花均匀融合。
煮面条
锅中倒入足够的水，大火烧开，放入适量盐。
将面条放入锅中，保持大火煮开，然后改中火继续煮半分钟左右，关火后盖上锅盖焖3分钟左右，使面条更加劲道。
面条煮好后捞出，过凉白开水并沥干水分。
拌制卤子
将炒好的鸡蛋香椿卤倒入面条中，加入少许香油拌匀，可以根据个人口味加入辣椒油或其他调料。
装盘享用
将拌好的面条盛入碗中，浇上香椿鸡蛋卤，即可享用美味的家常打卤面。
小贴士：
香椿焯水时加入油和盐可以保持其翠绿颜色。
面条煮好后过冷水可以防止粘连，使口感更加爽滑。
炒鸡蛋时不要炒得太老，保持一定的嫩度。
根据个人口味可以适量调整调料的用量，如盐和酱油等。
希望这个做法能帮助你制作出美味的香椿鸡蛋打卤面!