粤菜腌制陈皮骨做法

原料：

新鲜排骨5000克

陈皮汁50克

蒜香粉25克

新鲜蒜汁50克

脆香粉200克

食粉、盐、蛋黄、广东米酒和白醋各适量

食用油适量

步骤：

前期准备

将排骨切成大约8厘米长的小段。

加入食粉和白醋，用手抓拌均匀，腌制三个小时。

冲洗五个小时，去除多余的碱味，沥干水分。

腌制

将排骨混合陈皮汁、蒜香粉、新鲜蒜汁、脆香粉、盐和蛋黄，再倒入广东米酒，腌制十二个小时。

蒸制

将排骨放入蒸锅里，大火蒸22分钟，取出来晾凉。

炸制

锅中油烧热到五六成，放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。

摆盘

炸好的排骨摆盘，即可享用色香味俱佳的蒜香陈皮排骨。

小贴士：

腌制过程中，确保所有调料充分渗透到排骨中。

蒸制时间要足够长，以确保排骨熟透。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的粤菜腌制陈皮骨。