芹菜木耳炒藕片

芹菜木耳炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材 ：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根。

处理食材

干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发后择洗干净。

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入加有少许盐和几滴白醋的水中浸泡一下，捞出沥净水分。

芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段。

胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出放到冷水中投凉。

翻炒

锅内加入油烧热，下入姜末爆香。

下入藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，大火翻炒均匀。

淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘。

做法二

准备食材：

莲藕两节、泡发木耳1把、胡萝卜1根、芹菜1棵。

处理食材

莲藕去掉两头，削去表皮切成薄片，放入清水中加食盐浸泡10分钟。

胡萝卜切成菱形块，再改刀切成菱形片。

芹菜摘去叶子洗净斜刀切成段，木耳泡发洗干净的。

焯水

锅内加水烧开，放入一勺盐和1勺白醋，把浸泡好的藕片焯水1分钟。

藕片焯水1分钟后，再把木耳、芹菜、胡萝卜片放入锅中焯水30秒钟。

翻炒

锅内倒入一勺植物油，油温烧至五成热时，下入葱蒜，小火炒出香味。

倒入藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片，加入食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后放入一勺水继续翻炒均匀。

做法三

准备食材：

莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。

处理食材

莲藕去皮切厚片再切块，大蒜剁碎，木耳泡发开去蒂撕开，西芹撕掉筋络切成斜口段，胡萝卜切片。

焯水

锅里烧开适量水，加上少许盐、油，倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右，捞起沥干水。

翻炒

热锅倒适量食用油，下蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

做法四

准备食材：

黑木耳（已泡发清洗）、莲藕、西芹。

处理食材

莲藕洗净去皮，切成片，西芹清洗后斜切成小块。

焯水

西芹和黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

莲藕下入沸水中焯至断生，捞出。

翻炒

烧锅倒油烧热，下入焯好的莲藕、西芹和黑木耳翻炒一下，加点盐、味精调味炒匀即可。

做法五

准备食材：

芹菜、藕、红椒、木耳、大蒜、淀粉、盐、鸡精。

处理食材

木耳泡发，洗净，撕小朵。

红椒洗净切丝，香芹去叶清洗干净，切小段。

藕去皮切丝。

焯水

锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

做法六

准备食材：

莲藕200克、木耳10克、胡萝卜10克、油、盐。

处理食材

莲藕去皮切片，木耳用开水泡发，胡萝卜切片。

焯水

藕片、木耳和胡萝卜放入沸水焯熟，