滋滋鱼做法

滋滋烤鱼

用料：

草鱼 1-2斤

土豆 1个

藕 1段

芹菜 2两

洋葱 2两

香菜 适量

葱姜蒜 适量

烤鱼料 一袋

孜然 一小勺

八角香叶 2个

花椒 适量

干辣椒 适量

青红小米辣 适量

做法步骤：

1. 将鱼切破，在鱼背切一些口子，两面抹上适量的胡椒、盐和油。

2. 准备材料，土豆、藕切片，洋葱切块，芹菜切段，葱切段，姜蒜切片。

3. 将土豆和藕片炸熟，摆在铺有锡纸的烤盘上。

4. 再炸鱼，炸好后，锅里留油炒香葱姜蒜，放入干辣椒、八角和香叶。

5. 放入洋葱和芹菜，软一点后开始调佐料，放入烤鱼酱、孜然、少许盐、鸡精、香油、水，小火煮一下。

6. 放入烤盘鱼上，烤箱200度烤15分钟。

7. 桃酥打碎，加入花生碎、盐、香菜、尖椒切碎，撒在鱼身上，烧点热油淋在上面即可食用。

滋味烤鱼

用料：

秋刀鱼 1条

内酯豆腐 半盒

柠檬 适量

盐 适量

酱黄瓜片 适量

泡菜 适量

做法步骤：

1. 秋刀鱼去鳞洗净，去除鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚里的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制十五分钟。

2. 腌制同时，把豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。鲜味酱油里放入香油，喜欢芥末或者芝麻的人，都可以自己加进去，调料混合均匀后，浇在上一步的豆腐上，最后再放上酱黄瓜片和泡菜。

3. 腌制好了的秋刀鱼厨房用纸吸干血水，防止煎的时候破皮和溅水。热锅，放油，放鱼，开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄。

4. 在秋刀鱼上淋上柠檬汁即可。

滋滋草鱼

用料：

草鱼 1条

姜 5-7片

蒜 5瓣

豆豉 半勺

盐 适量

紫苏 1小把

生抽 适量

油 2勺

辣椒 5-8根

料酒 2勺

做法步骤：

1. 鱼让菜场师傅切好去内脏，将鱼身上多余的血水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼皮那一面厚的地方用刀斜着划几刀方便入味，正反两面都抹上盐，盐的量要足够。放进冰箱腌制4小时以上。

2. 蒜拍一下切碎，姜切片，草鱼腥，姜多一点好。辣椒斜切成段，用湖南的螺丝辣椒四川海椒都可以，好吃够辣就行，如果没有就用小米椒代替，紫苏洗净切段。

3. 腌好的鱼取出冲洗掉表面的盐分，用厨房纸吸干表面水份。锅里放两勺油烧热，鱼皮朝下先煎到皮变得酥脆金黄，不要频繁翻面，煎好一面再煎另一面。

4. 将煎好的鱼拨到一边，利用底油按顺序下姜片、蒜片、豆豉爆香。再下辣椒炒一下。加开水，水再次烧开后盖盖将鱼闷熟，大概五六分钟就可以了。然后尝一下汤汁，如果不够咸的话加一点生抽或蒸鱼豉油调味。

5. 起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。