吉利丁布丁的做法

吉利丁布丁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典牛奶布丁

材料：

牛奶：500毫升

细砂糖：80克

吉利丁片：2片（约10克）

香草精：几滴（可选）

清水：适量

做法：

1. 将牛奶、细砂糖、吉利丁片和香草精准备好，放在一旁备用。

2. 将吉利丁片放入清水中浸泡5分钟，直到变软。

3. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，牛奶微微沸腾。

4. 加入香草精，搅拌均匀。

5. 将浸泡好的吉利丁片捞出，挤干水分，加入热牛奶中，快速搅拌至完全溶解。

6. 过滤牛奶，去除杂质。

7. 将牛奶倒入布丁模具中，轻轻震动排出气泡。

8. 将模具放入冰箱冷藏室，冷藏4小时以上，直到凝固成布丁。

2. 果味牛奶布丁

材料：

纯牛奶：240克

白砂糖：15克

吉利丁片：8克

果味粉：适量（例如20克）

做法：

1. 将吉利丁片用凉水泡软，沥干备用。

2. 将纯牛奶倒入锅中，加入果味粉和适量白砂糖，小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。

3. 将泡软的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至完全溶解。

4. 将牛奶倒入碗中，晾凉后装入布丁杯。

3. 木瓜牛奶布丁

材料：

吉利丁片：10片

木瓜：100克

鲜奶：300克

蛋白：1个

细砂糖：80克

动物性鲜奶油：100克

做法：

1. 吉利丁用冰开水泡软，沥干备用。

2. 木瓜削皮去籽，切成小块，与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用。

3. 蛋白与细糖20克打至湿性发泡备用。

4. 将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，小火加热至糖完全溶解，然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀。

5. 加入鲜奶油拌匀，然后隔着冰水降温，待布丁液变成浓稠状时，加入打发的蛋白拌匀，装入模型中。

6. 将布丁放入冰箱冷藏3~4小时即可凝固定型。

4. 豆浆豆腐布丁

材料：

豆浆：400毫升

板豆腐：100克

细砂糖：50克

动物性鲜奶油：50克

吉利丁片：18克

水：35毫升

黑糖：40克

麦芽糖：40克

蜂蜜：1小匙

做法：

1. 吉利丁片泡冰水软化备用。

2. 板豆腐放入滚水中氽烫2分钟后，捞起沥干，用筛网压成泥状备用。

3. 豆浆加入细砂糖，隔水加热至糖溶化。

4. 将泡软的吉利丁充分沥干水份，加入豆浆中搅拌溶合，再加入豆腐泥一起拌匀。

5. 待材料冷却后，与动物性鲜奶油拌匀，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。

6. 将黑糖蜜材料放入锅中，以小火煮至糖溶化后熄火，加入蜂蜜拌匀即为可口、甜而不腻的黑糖蜜。

7. 从冰箱中取出布丁，切成正四方形盛盘，再淋上黑糖蜜即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。