西红柿韭菜面片的做法

西红柿韭菜面片的做法如下：

食材准备：

韭菜：1把

面粉：150克

西红柿：1个

鸡蛋：2个

香菇：适量

大蒜：几瓣

香菜：少许

食用油：适量

食盐：适量

鸡精：少许

胡椒粉：少许

烹饪步骤：

韭菜清洗：

将韭菜放入盐水中浸泡清洗，特别注意根部要洗干净。沥干水分后切成小段。

和面：

将切好的韭菜与150克面粉混合，加入适量清水和少许食盐，搅拌均匀后揉成面团。

准备其他食材：

西红柿洗净切丁；香菇洗净切片；大蒜拍碎切末；香菜洗净切碎；鸡蛋打散成蛋液。

剪面片：

将面团在撒有干面粉的案板上用剪刀剪成不规则的长条状，用干面粉轻轻裹匀。

炒香料：

锅中倒油加热，爆香蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁。

煮汤：

加入香菇片，倒入适量清水煮开。加入食盐、胡椒粉调味。

下面片：

将剪好的面片倒入沸腾的汤中，不时搅拌防粘连。

收尾：

汤再次沸腾后，缓缓倒入蛋液。最后加入香菜和少许鸡精，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士：

面团要揉至光滑有韧性，醒面时间不要少于10分钟，这样面片才会筋道。

西红柿要炒至软化出汤，汤的浓淡要适中，这样面片才能充分吸收味道。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合冬季食用。你可以根据个人口味适量调整食材用量，比如增加或减少韭菜、西红柿的比例，或者添加其他蔬菜和调料来丰富口感。