串店鸡手做法

串店鸡手是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单烤制

用料

鸡爪500克

盐、糖、味精、鸡精、老抽、白兰地各适量

制作过程

将鸡爪斩去爪尖，中间开一刀，方便入味。

将处理好的鸡爪用盐、糖、味精、鸡精、老抽、白兰地拌匀入味。

将串好的鸡爪放在炉上中火烤8~10分钟即可。可配合辣椒粉、芝麻，味道更佳。

方法二：卤制

用料

鸡手

花椒、大料、料酒、盐、糖、酱油

制作过程

鸡手焯水。

另起锅依次放入鸡手、花椒、大料、料酒、盐、糖、酱油，大火卤制20分钟，关火浸泡即可。

方法三：炖制

用料

鸡手10只

香叶5片

姜适量

大料10粒

小葱3棵

干辣椒2个

桂皮1块

香菜1棵

盐适量

玉米油适量

制作过程

准备好食材，鸡手收拾干净。

葱切断段，姜切丝。

锅内添水烧开，鸡手焯出血水，捞出凉水冲净。

锅内放玉米油烧热，加入大料、姜丝炒出香味。

鸡手倒入锅内翻炒，加入生抽上色。

翻炒均匀，锅内添水，加入盐、辣椒、香叶、葱段中火开始炖，开锅后转为小火。

小火炖半小时后大火收汤，撒上香菜盛盘摆拍。

方法四：红烧

用料

鸡手8个

葱半根

姜1块

蒜2瓣

八角1个

香叶2片

桂皮1块

冰糖6块

耗油1勺

花椒6粒

生抽2勺

制作过程

下葱姜蒜，八角桂皮，香叶，炒香。

下鸡手，加入耗油，生抽，少许十三香，炒匀，均匀上色，加水，中火煮。

方法五：麻辣

用料

鸡手2斤

郫县豆瓣2勺

干辣椒少许

蚝油1勺

生抽30ml

香菜少许

芝麻一小把

制作过程

鸡手炒水，改刀成小块儿，备用。

锅中放入玉米油，加入麻椒小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，放蚝油和生抽，干辣椒炒香，关火晾凉。

将改刀的鸡手放入炒料中，加香菜和芝麻搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。