夏季凉菜荤

夏季荤凉菜有很多种，以下是一些受欢迎的选择：

食材：鸡胸肉、黄瓜、香菜、料酒、葱、姜

步骤：

1. 调汁：一勺白芝麻、一勺孜然粉、粗细辣椒粉各一勺，淋上热油后，加入一勺生抽、一勺蚝油、一点糖、一勺麻油，搅拌均匀后备用。

2. 冷水下锅煮鸡胸肉，大概20分钟后捞出，放凉手撕成丝，备用。

3. 黄瓜切丝、香菜切段，蒜切末。

4. 将撕好的鸡胸肉、黄瓜丝、香菜段、蒜末一起倒入盆中，加入提前调好的料汁，搅拌均匀后即可食用。

食材：花甲、香菜、小米辣、芝麻、大蒜、辣椒粉

步骤：

1. 调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼入2勺热油激发香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、半碗清水搅拌均匀。

2. 花蛤放入盐水中吐沙后冲洗干净，水开后下锅煮至开口捞出洗净，去掉另一半空壳，倒入料汁，撒入香菜拌匀装盘即可。

食材：猪皮、香菜、调味料、葱、蒜

步骤：

1. 清洗干净猪皮。

2. 锅里放水煮开后淋入适量料酒，煮一两分钟后捞出来洗洗。

3. 去除猪皮上的肥肉，用刀刮干净，去除的肥肉可以用来煎，熬油还可以炒两顿菜。

4. 切条后冲洗干净。

5. 将所有材料混合，加入调味料拌匀即可。

食材：鸡胗、香菜段、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻、辣椒面

步骤：

1. 将鸡胗放入开水中，加入姜、葱、料酒、生抽、老抽，煮沸后撇去浮沫，煮至熟透，捞出备用。

2. 调制凉拌汁：在碗中加入蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面，淋上热油，加入生抽、蚝油、陈醋、盐和白糖，拌匀后倒入鸡胗中，再加入适量香菜，拌匀即可。

食材：牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、鸡蛋清、淀粉

步骤：

1. 调制酱汁：将小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，加入生抽、蚝油、醋，淋上热油，搅拌均匀。

2. 牛肉切片，腌制约10分钟，使用生抽、醋、盐、鸡蛋清和淀粉。

3. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水40秒，捞出。

4. 将食材放入容器中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。

食材：鸡腿、青红小米椒、辣椒面、花椒、芝麻、葱、姜、蒜

步骤：

1. 调制酱汁：在碗中放入蒜末、小米椒、辣椒面、花椒、芝麻，淋上热油，搅拌均匀后静置2至3分钟，以便更好地产生红油。接着加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖和鸡精，拌匀备用。

2. 鸡腿去骨，煮至熟透，捞出后切片。

3. 将煮熟的鸡腿放入容器内，淋上酱汁，再加入一些煮鸡腿的汤，可以添加一些配菜，冷藏2小时入味即可。

食材：花甲、香菜

酱汁：蒜末、白芝麻、小米辣、粗细辣椒粉、热油、生抽、陈醋、鸡精、盐、糖、白开水

步骤：

1. 花甲洗净，泡水中加入醋和盐浸泡1小时，以去除沙粒。

2. 酱汁中的所有材料混合均匀。

3. 花甲沥干水分，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

这些菜肴不仅美味，而且适合夏季食用，清爽开胃。你可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行尝试。