腌制海椒

腌制海椒的方法如下：

准备泡菜坛

选择一个干净、无油脂的泡菜坛。

在坛中加入适量的清水（凉开水也可）、食盐（泡菜专用盐更佳）、花椒、大料（八角）、生姜、红糖和白酒。

盖上坛盖，在坛沿内加满清水（隔绝空气），放置5-7天后，盐水即做好。

选择辣椒

选取新鲜、暗红色、较硬朗的辣椒（海椒），洗净后晾干水气。

将辣椒放入泡菜坛中，一周后可食用，气温较低地区应多腌制几天。

腌制过程

将辣椒洗净、晾干水分后，剁碎或整个放入泡菜坛中。

加入适量的盐、生姜、大蒜等佐料。

倒入晾冷的盐水，确保所有容器和食材都不粘生水和油。

密封保存，放置在阴凉通风的地方，腌制3-15天，具体时间根据气温和个人口味调整。

使用注意事项

取泡菜时要用专用筷子，不可将油脂弄入坛中。