宁波凉菜鸡爪做法

宁波凉菜鸡爪的做法如下：

材料准备

鸡爪 10个

线椒 2个

小米辣 7个

香菜 几根

花椒 十几粒

八角 一个

红辣椒 两个

小茴香 少许

桂皮 两小块

香叶 几片

葱 一段

姜 一块

料酒、生抽、香醋 适量

白糖 少许

处理鸡爪

将鸡爪的指甲挨个剁掉，然后将鸡爪剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净。

放在清水中浸泡一段时间以尽量去除血水。

焯水

将浸泡洗好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。

煮鸡爪

将焯水后的鸡爪捞出冲洗干净，重新起锅倒水，将鸡爪放入。