凉菜荸荠的做法
凉拌荸荠的做法如下：
准备食材
荸荠：500克
胡萝卜：1根
木耳：适量
黄瓜：1根
鸡蛋：2个
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
处理食材
荸荠去皮切成片，胡萝卜去皮切成片，木耳摘洗干净撕成块，黄瓜洗净切成片后加入盐5克腌片刻，沥去盐水待用。
将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中过凉待用。
鸡蛋打散，加盐拌匀，然后下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后切成小片。
调制佐料
将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料。
拌匀食用
将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
小贴士