茅台配凉菜

茅台作为中国的高端白酒，适合搭配一些口味清爽、能够中和酒性的菜肴。以下是一些适合搭配茅台的菜肴建议：

凉拌猪耳朵：

猪耳朵富含胶原蛋白和脂肪，口感爽脆，是经典的下酒菜。将卤制成熟的猪耳朵切丝，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、芝麻油、生抽和香醋，充分拌匀即可。

刀拍黄瓜：

黄瓜富含水分和维生素，口感爽脆。制作时不用刀切而是用刀拍，使黄瓜内部的纹理拍碎，更容易吸汁入味。淋上辣椒油、蒜末、酱油和食醋拌匀即可。

凉拌皮蛋：

虽然皮蛋有独特的气味，但很多人认为它是“喝酒配皮蛋，神仙都不换”的经典搭配。凉拌皮蛋时加入姜末、醋和酱油，可以中和其涩味和碱味，吃起来清爽又解腻。

油炸花生米：

油炸花生米被称为“一战到底”，适合在喝酒时食用。虽然油炸花生米较为油腻，但其解酒效果很好，能够减少酒精对肠胃的负担。

酸汤鱼：

贵州人喜酸辣，酸汤鱼是其中的代表菜式。酸汤鱼以贵州当地的野生番茄、辣椒、中草药等为原料精制而成，酸味香醇，配合鱼的鲜香和姜的辛辣，吃起来一口爽滑，非常适合搭配茅台。

柠檬鸡爪：

柠檬鸡爪口感酸辣，适合作为下酒菜。制作时鸡肉煮熟后，加入生抽、老抽、白醋、黑醋、料酒、芝麻油、蒜头、辣椒、生姜、柠檬和盐巴，拌匀即可。

这些菜肴不仅口感丰富，而且能够有效中和茅台酒的酒精度，使饮酒过程更加愉悦。建议根据个人口味选择合适的搭配，同时注意饮酒适量，保护身体健康。