清蒸人参炖鸽子

清蒸人参炖鸽子是一道营养丰富、具有滋补功效的传统佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

主料：净老鸽2只，干人参10g

辅料：猪瘦肉200g，枸杞2g，姜20g，葱30g

调料：食用盐10g，冰糖5g，料酒5ml

烹饪步骤

准备材料

鸽子切去爪尖和尾尖，在背部剖开，用刀背敲断老鸽脚骨和颈骨后洗净。

猪瘦肉切成块，焯水洗净。

生姜切片，葱切段。

焯水处理

锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，放入鸽子、猪瘦肉煮沸去除血污，捞起用清水漂净。

炖煮

将洗净的鸽子、猪瘦肉放入炖盅，加入食用盐、冰糖、干人参、枸杞、猪瘦肉。

将炖盅放入蒸笼中，用小火炖约2小时。

调味

取出炖盅，将猪瘦肉取出，取出浮油，调校味道即可。

小贴士