淮山排骨汤冬天

食材：新棠淮山适量，排骨500克，姜3片，葱1段，料酒1汤匙，盐适量，枸杞少许。

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，煮至排骨变色后捞出，用热水冲洗干净备用。

2. 淮山去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 将处理好的排骨放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

4. 放入淮山继续炖煮20 - 30分钟，至淮山软糯，排骨熟透。

5. 加入适量的盐调味，最后撒上枸杞稍煮片刻即可关火。

食材：排骨250克，羊肚菌若干个，苹果1-2个，淮山半根，生姜几片，枸杞一小把，清水2升，盐适量。

步骤：

1. 羊肚菌先用清水冲洗干净，再用温水泡发变软，泡发的水过滤掉杂质后留着备用，去掉羊肚菌的根部。

2. 排骨处理成块，用冷水浸泡一会儿，冷水下锅，加点料酒和姜片，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

3. 苹果的外皮有果蜡，用食盐反复搓洗，洗净从中间切开，削掉苹果果核，切成一些小块，山药也要提前洗净。

4. 将砂锅清洗干净，把处理好的排骨、泡发的羊肚菌连同泡菌的水一起倒进去，再加入切好的苹果块、淮山段，姜片和葱结，加上少许清水。

5. 大火烧开后转小火，慢慢炖上一个半小时。

食材：淮山1根，排骨550克，枸杞3克，红枣4个，党参1条，白酒10毫升，盐3g。

步骤：

1. 用瓜刨刀把淮山皮去掉，用小刀切成均匀合适的小块。

2. 排骨不用浸泡，用清水清洗表面上的杂质，冷水下锅，加入5毫升的白酒，大火焯水5分钟后关火，倒掉锅里的水，用清水冲洗一遍，洗干净排骨上的浮沫。

3. 然后加入淹没过排骨的清水，加入5毫升白酒，小火炖45分钟，之后，加入红枣，枸杞，已经切小段的党参。

4. 再炖20分钟后，再来放入淮山，用勺子拌匀，继续炖25分钟，要出锅时，加入适量的盐，用勺子搅拌一下，就可以关火出锅了。

这些方法都适合冬季食用，具有滋补养生的功效。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和调料来调整汤品。