药材银耳和普通银耳

药材银耳和普通银耳的区别主要体现在以下几个方面：

药材银耳（也称为金燕耳）：以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基，采用生物载体技术人工培植出来的本草银耳，营养胶质丰富得多，银耳多糖含量超过44%。

普通银耳：以棉籽壳加麦皮为培养基种植，营养价值相对较低，银耳多糖含量约为15%。

药材银耳：从浸泡到烹饪出胶只需要大约30分钟。

普通银耳：需要煮2-2.5小时才能变得软糯。

药材银耳：形状较为完整，呈现出淡黄色的色调，质地紧密，半透明，煮制时容易变得软糯，口感细腻。

普通银耳：形状像小菊花，颜色为淡黄色或米白色，口感柔软，但需要较长时间煮制。

药材银耳：原料是食药同源的中草药。

普通银耳：原料是棉籽壳加麦皮。