鲜银耳怎么泡发最好最快
泡发银耳的方法有多种，以下是一些建议：
凉水泡发
方法：将银耳根部朝上，放入足够的凉水中，水要越过银耳十厘米，等待3到4小时。这种方法泡发时间长，但质地、口感和泡发量都是最好的。
适用情况：适合时间充裕的情况，可以最大程度地保留银耳的营养和口感。
温水泡发
方法：将银耳根部朝上，放入温水中（水温25°到30°左右），浸没银耳。如果水太少，可以适量加水。泡发过程中，银耳会膨胀放大，当呈现出半透明的样子时说明已经泡发好了。
适用情况：适合时间紧迫的情况，可以较快地泡发银耳。
加入白醋和白糖
方法：在泡发银耳的清水中加入一点白醋和一小勺白糖，白醋具有软化作用，白糖能加快银耳的吸水能力。还可以加入一勺面粉，面粉的吸附能力可以吸附银耳褶皱里的灰尘和虫卵。
适用情况：适合各种季节，尤其是冬季，可以加快泡发速度。
微波炉加热
方法：将银耳放入碗中，加入适量的水、白醋和白糖，搅拌均匀后，倒扣过来放入微波炉，高火加热两分钟。取出后，银耳体积会变大，质地柔软，泡发完成。
适用情况：适合时间非常紧迫的情况，可以迅速泡发银耳。