金针菇反季节
金针菇可以通过反季节栽培技术在 5月至11月期间上市，正好补充市场供应。反季节栽培的方法主要包括以下步骤：
栽培季节及菌种
反季节栽培金针菇既可在2—4月播种，4—7月出菇，也可在8—9月播种，9—11月出菇。
选用适合反季节栽培的金针菇菌种，如杂交19号菌株，该品种具有抗病虫害、抗高温等特点。
配料与装袋
培养料配方包括棉子壳、木屑、麸皮、玉米粉、糖、复合肥和碳酸钙等。
培养料拌匀后调节含水量至60%—65%，pH值至6.5—7.5，装入低压聚乙烯塑料袋中，料装至15厘米左右高，压实后在中间扎一个深度为10厘米的孔。
灭菌和接种
采用常压灭菌，在100℃的蒸气中保持12小时，灭菌后的料袋趁热搬入无菌室散放冷却。
待料温下降至30℃以下时，打开袋口接入菌种，并在无菌环境中进行接种，随即封口。
菌丝体培养
接种后的料袋置于清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养，温度控制在30℃以下，遇持续高温天气应采取降温措施。
空气湿度大时，可在室内放些木炭、石灰等吸湿。