金针菇虾滑青椒
金针菇青椒虾滑是一道色香味俱佳的菜品，主要食材包括青椒、虾滑和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
青椒：2个，选择色泽鲜亮、表皮光滑无褶皱的青椒。
虾滑：200克，可以是自制或购买的。
金针菇：150克，选择菌盖完整、菌柄洁白且粗细均匀的金针菇。
大蒜：3瓣。
酱油：2-3勺。
蚝油：2勺。
糖：2克。
淀粉：2勺。
料酒：适量。
盐：适量。
食用油：适量。
制作步骤
准备食材
青椒洗净去籽去蒂，切成段或条状。
金针菇洗净去根，撕成小簇。
虾滑如果是自制的，将虾去壳去肠泥，与姜末、料酒、盐等调料混合搅拌成虾滑；如果是购买的，则直接使用。
煮面条
一锅开水开始煮面条，面条4-5分钟熟了乘到碗里，加一点汤让面不坨。
煎虾滑和金针菇
热锅冷油，煎虾肉那面，好了翻面。
锅中加入金针菇，焯熟后放进虾滑锅里。
调制酱汁
蚝油2勺，酱油3勺，糖2克，加水400g左右搅匀，倒入锅里，烧开让虾滑入味。
2勺淀粉加冷水，勾芡，打火烧开收汁。
组合菜品
将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱汁和虾滑金针菇。
可以撒上一些香菜碎或葱花增加风味。
小贴士
挑选食材：金针菇应选择菌盖完整、菌柄洁白且粗细均匀的；青椒应选择色泽鲜亮、表皮光滑无褶皱的。
处理虾滑：虾滑可以自制或购买，自制时要注意虾肉要新鲜，调料要均匀搅拌。
勾芡技巧：勾芡时要控制好火候和水淀粉的比例，使酱汁浓稠适中，既不会太稀也不会太稠。
享用
这道金针菇青椒虾滑口感鲜美，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。如果喜欢辣味，可以在最后阶段加入一些辣椒粉或辣椒油增加风味。
希望你能喜欢这道美味的金针菇青椒虾滑!