安徽省油炸麻团的做法

安徽省油炸麻团的做法如下：

将糯米粉、白糖、油和温水混合，揉成光滑的面团。白糖需先用温水化开，再加入糯米粉中，以确保成品表面光滑无黑色斑点。

芝麻和面粉炒熟后磨碎，加入适量的糖和油搅拌均匀，制成馅料。也可以选择其他馅料，如豆沙。

将面团分成小剂子，揉圆后按扁成中间厚四周薄的面皮，包入适量馅料。

麻团做好后表面沾上水，然后裹上一层芝麻，确保芝麻均匀粘附。

锅中倒入适量的油，冷油直接下入麻团，开小火炸制。冷油下锅可以让油和麻团的温度一起升高，使麻团均匀受热。

麻团浮起后，用漏勺轻轻按压，直至炸至表面金黄即可捞出。

注意事项：

炸制过程中要保持小火，避免油温过高导致麻团外焦里生。

按压麻团时要轻柔，避免用力过猛导致麻团破裂。

炸好的麻团不要在油中泡太久，以免吸油过多影响口感。