香菇金针菇怎么保鲜

香菇和金针菇的保鲜方法有以下几种：

将香菇和金针菇采收后，往鲜菇上喷洒0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，其鲜度、色泽基本不改变。

金针菇整理后，立即放入筐、篮中，其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。

采用对人畜安全、无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。常用的化学物质有焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

如果真空包装而且不是立刻食用的金针菇，可以直接放入冰箱保存，可以保存3到4天。如果真空包装打开了，一些剩余的金针菇需要保存，可以用原包装包上，对真空包装的表面戳几个孔，以保持空气流通。

新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜里。报纸的透气性较好，保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，这种方法可以在一周左右保持金针菇的新鲜。

将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存。这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存3至5天。

将金针菇切成薄片，然后放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存数个月。

将金针菇晾干，然后将其放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中。这种方法可以将金针菇保存较长时间，甚至可以保存数年。

建议：

如果需要长时间保存，建议采用真空包装和低温冷藏的方法，以获得更好的保鲜效果。

如果需要短时间内食用，可以采用常温保鲜法或盐水浸泡法。

避免频繁清洗金针菇，以免加速其腐烂。如果必须清洗，可以用湿布轻轻擦拭。