腐竹丝金针菇凉拌
凉拌金针菇粉丝腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
腐竹 100克（提前两小时冷水泡发）
金针菇 60克
洋葱 半个
芝麻油 一汤勺
生抽 一汤勺
香醋 一汤勺
红油 2汤勺
蒜头 2个
小葱 1棵
盐 适量
糖 少许
制作步骤：
准备食材
金针菇洗净，撕成小朵。
腐竹撕成丝，蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花。
焯水
锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干。
腐竹焯水一分钟，捞出沥干水分。
调味
将芝麻油、生抽、香醋、红油、盐、糖、蒜米和葱花混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
拌合
把焯好水的金针菇和腐竹放入大碗中，加入调味汁，拌匀。
装盘
将拌好的金针菇粉丝腐竹装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
泡发腐竹用温水最好，用凉水则太费时，用热水则容易泡得过软。
焯水时，金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。
这道凉拌金针菇粉丝腐竹色香味俱全，营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你喜欢这个食谱，不妨动手试试看!