菠菜金针菇捞汁

菠菜金针菇捞汁是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括菠菜和金针菇，搭配小米辣、蒜末、香菜等配料，再淋上特制的捞汁，味道鲜美，营养丰富。以下是制作菠菜金针菇捞汁的详细步骤：

材料准备

菠菜：1把

金针菇：半把

小米辣：2个

蒜：7-8瓣

香菜：2根（可选）

芝麻：适量

油辣子或自制辣椒油：1勺

生抽、蚝油、香油、陈醋：各1勺

盐、白砂糖：适量

食用油：适量

制作步骤

焯水

菠菜洗净切长条状，金针菇切去根部，撕成小朵。

锅中加水烧开，加入少许盐和油，先下金针菇焯水1分钟，再下菠菜焯水30秒，捞出后立即浸入冷水过凉，然后沥干水分。

准备调料

小米辣切圈，大蒜切碎，香菜切大段（可选）。

准备好油辣子或自制辣椒油，以及其他调味料：生抽、蚝油、香油、陈醋、盐、白砂糖。

拌制

将焯水后的菠菜和金针菇放入大碗中。

加入蒜末、小米辣、香菜（可选）。

淋上油辣子或自制辣椒油，以及其他调好的酱汁，搅拌均匀。

最后撒上白芝麻，再次拌匀即可。

小贴士

菠菜焯水时加入盐和油可以使颜色更加鲜亮，焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加生抽和陈醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油和小米辣。

可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，增加口感和营养。

这道菠菜金针菇捞汁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合下酒、下饭的美味凉菜。希望你能喜欢!