鸡腿排金针菇
鸡腿排金针菇是一道美味的中式菜肴，主要材料是鸡腿和金针菇，通过腌制、蒸煮等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：鸡腿 3个，金针菇 250克
辅料：小米辣 1个，生姜 几片
调料：生抽 2勺，料酒 1勺，蚝油 1勺，盐 少许，白胡椒粉 适量，食用油 少许
制作过程
处理鸡腿
清洗鸡腿，用厨房纸吸干表面水分。
在鸡腿表面均匀划上三刀，便于入味和加速蒸煮。
腌制鸡腿
调制腌料：在碗中加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和适量白胡椒粉，搅拌均匀。
将鸡腿放入腌料中，用手轻轻揉搓，确保每一块鸡腿都均匀裹上腌料。腌制15分钟。
准备金针菇
清洗金针菇，切去根部，撕成小束后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
铺底处理
将金针菇均匀地铺在蒸盘底部，作为鸡腿的底料，这样可以吸收蒸煮过程中滴落的鸡汁，风味更佳。