金针菇西红柿酱炒鸡蛋

金针菇炒西红柿鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

西红柿 1大个或2小个

金针菇 1/4把

鸡蛋 2个

油 适量

盐 适量

生抽 少许

香菜（可选）1棵

步骤：

1. 西红柿洗净切块，金针菇去根切两段。

2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，划散炒熟盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入西红柿翻炒至出汁，加入盐。

5. 放入金针菇，继续翻炒至金针菇变软，淋入生抽，翻炒两三下。

6. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

7. 关火，撒香菜，翻拌几下，出锅。

做法二

用料：

金针菇 1把

鸡蛋 2个

西红柿 2-3个

油 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 1小勺

步骤：

1. 西红柿用开水烫一下，切丁。

2. 金针菇去根切段洗净。

3. 热锅热油，下入打好的鸡蛋，转小火滑散，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，下金针菇翻炒出汁，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，倒入西红柿丁，翻炒至出汁，加入盐。

6. 倒入金针菇，加生抽，继续翻炒几下。

7. 转小火，倒入鸡蛋，翻炒几下后根据个人口味加入适量糖，翻炒均匀即可装盘。

做法三

用料：

西红柿 200克

金针菇 300克

鸡蛋 2个

葱 10克

姜 5克

蒜 3瓣

油 25克

盐 5克

白糖 10克

味精 2克

香油 5克

步骤：

1. 金针菇去根洗净，西红柿洗净切滚刀块。

2. 鸡蛋磕到碗里，葱、姜、蒜切碎。

3. 金针菇用热水焯一下，捞出过凉水。

4. 锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒成型后盛出。

5. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 放入西红柿翻炒，放入金针菇翻炒均匀，加入盐、白糖翻炒。

7. 放入鸡蛋翻炒，出锅前放入味精、香油调味即可。

做法四

用料：

金针菇 半把

鸡蛋 2个

西红柿 2个

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

葱花或香菜 适量

步骤：

1. 金针菇去根撕成小棵，番茄切块，鸡蛋打散，葱或香菜切碎备用。

2. 热锅倒油，放入蛋液，划散炒熟，盛出备用。

3. 锅中再倒入点油，烧热下番茄翻炒，再下金针菇继续翻炒。

4. 炒至番茄出汁金针菇软，加入炒好的鸡蛋，加盐加糖翻拌均匀。

5. 放入葱花或香菜，关火出锅。

做法五

用料：

金针菇 1把

西红柿 1个

鸡蛋 3个

盐 适量

菜籽油 适量

步骤：

1. 金针菇去蒂，洗净切段。

2. 西红柿切片。

3. 鸡蛋打散炒熟。

4. 锅中加油爆葱花，倒入金针菇翻炒。

5. 加入西红柿、糖、盐翻炒至出水，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

6. 加香菜、味精出锅。

建议

根据口味调整：可以根据个人口味调整盐、糖的用量，喜欢酸味的可以适当增加糖的用量。

金针菇处理：金针菇可以先用热水焯一下，去除杂质和异味，也可以使口感更加嫩滑。

鸡蛋处理：鸡蛋可以先用油炒至半熟或完全凝固，再与其他食材一起炒，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

希望这些做法能帮助您做出美味的金针菇炒西红柿鸡蛋!