网上买的金针菇头发黑

网上买的金针菇头发黑， 是否能吃取决于具体情况。以下是相关信息的总结：

金针菇表面发黑可能是因为氧化产生的色素，如果质地紧实且没有异味，可以继续食用，但需要将黑色的表皮和菌丝清洗干净。

如果金针菇长时间暴露在空气中，表面的菌丝和孢子可能氧化产生色素变黑，这属于正常现象，一般没有变质，是能吃的。

如果金针菇外观发黑且质地变得软烂或者有异味，说明已经变质，不能再食用，应该将其丢弃。

金针菇发黑可能是因为存放环境湿度太大或温度较高，导致微生物感染，出现发黑变质的情况，此时不可以吃，可能会诱发食物中毒。

建议：

在购买金针菇时，先检查是否有异味、发霉或霉丝等变质迹象，如果没有，可以继续食用，但需彻底清洗。

如果金针菇已经发黑且伴有异味或质地软烂，建议丢弃，以免对身体造成伤害。

为了防止金针菇变黑，应将其放置在干燥、阴凉且通风的地方保存，避免长时间放置在阳光或高温环境中。