张爷爷酸汤挂面做法

张爷爷酸汤挂面的做法如下：

食材准备

西红柿2个，切丁

面条适量

鸡蛋2个

蒜切片

小葱和小菜洗净切末

香菜适量，切碎

盐、糖、生抽、陈醋适量

食用油适量

制作步骤

西红柿去皮切丁，蒜切片，小葱和小菜洗净切末，留一些葱绿备用。

热锅凉油，油热后，下西红柿丁，炒至软烂出汁。加入适量水（1个人，1碗水），烧开后磕入鸡蛋，荷包蛋就定型了。加入适量面条，两个人，我加了三小管，如图。加入生抽，陈醋各一勺，加入适量胡椒粉，煮5分钟，加入适量盐调味。

在煮挂面时，第一次加冷水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性。

出锅前加入少量盐和葱花即可。

提示和建议

如果想要更加丰富的口感，可以在出锅前加入一些青菜或者煎鸡蛋。

可以根据个人口味调整醋和生抽的比例，以达到最佳的酸甜口感。

这样，一碗美味的张爷爷酸汤挂面就做好了，快和家人一起享用吧!