路边鱼蛋做法

惹味路边咖哩鱼蛋

材料：

陈皮鱼蛋 / 豉油鱼蛋 2磅

蒜头 5-6粒

干葱头 5-6粒

香叶 4片

印尼咖哩粉 约4汤匙

辣椒粉 适量

生抽 2-3汤匙

老抽 少量

蚝油 4-5汤匙

糖 约2茶匙

盐 少量

油 适量

水 约1000ml

做法：

1. 蒜头切蓉， 干葱头开半再开半， 备用。

2. 所有汁料 （生抽， 蚝油， 糖， 盐） 准先拌匀。

3. 烧热镬， 干镬不停快炒咖哩粉至有香味。

4. 将已炒香咖哩粉推到一旁， 镬中间下点油， 爆香蒜蓉及干葱头。

5. 将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁， 下辣椒粉炒香 （不用下油啊~）。

6. 然后将所有镬中材料， 快手炒拌均匀。

7. 将已拌匀的汁料下镬， 放入香叶， 拌匀煮滚。

8. 然后下鱼蛋， 再略略拌匀， 盖上镬盖， 当汁料烧滚后 （镬边吐白烟）， 转到最小火。

9. 煮约 15 分钟， 下点老抽拌匀， 再煮 5 分钟关火 （别开镬盖）， 放到镬温回降到手碰是温暖的， 完成。

四海鱼蛋

材料：

四海鱼蛋250g

洋葱100g

青椒40g

红椒40g

咖喱酱40g

橄榄油1汤匙

椰浆100ml

番茄酱30g

做法：

1. 洋葱去皮，其中80g切4cm方块，其余洋葱切成末。

2. 青椒､红椒洗净去蒂去籽，切成与洋葱块同样大小的方块。

3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入洋葱末，炒至透明，加入约800ml纯净水煮开。

4. 水沸腾后，加入咖喱酱，搅拌均匀后，加入椰浆和鱼蛋，大火烧开至鱼蛋体积变大，转小火。

5. 煮10分钟以后，先加入青椒､红椒同煮5分钟，再加入洋葱块煮5分钟出锅。

6. 用牙签把蔬菜和鱼蛋串起，淋上番茄酱，开心地享受这款小零食吧。

海鲜咖喱鱼蛋

材料：

鱼丸 洋葱 海鲜咖喱 椰汁

做法：

1. 先炒洋葱，锅中放入适量的食用油，炒香洋葱。

2. 然后加入咖喱粉炒香。

3. 加入椰汁，中大火烧开，再放入鱼丸中火煮开后调中小火煮。

4. 大约煮十分钟左右，然后关火焖5分钟即可。

咖喱鱼蛋

材料：

咖喱块100g

椰浆65ml

洋葱400g

鲜黄豆100g

那哥鱼丸300g

清水1000ml

食用油1汤匙

盐适量

做法：

1. 挑选小个子的鱼丸，可以用牙签在鱼丸上戳洞。

2. 准备好咖喱块､椰浆与洋葱，洋葱剥去外皮，洗净切丁。

3. 热油，下洋葱煸炒至洋葱变软。

4. 加入咖喱块，将咖喱块炒散。

5. 加入青豆，加入清水。

6. 加入椰浆。

7. 大火煮开后，转小火煮20分钟左右，试一试味道，若咖喱酱汁的味道偏淡，可以适当加点盐调味。

8. 转大火，下鱼丸。

9. 让鱼丸在咖喱汁中翻滚，约煮5分钟后熄火，让鱼丸继续在汤汁中浸泡，食用时，若凉却，可以将鱼丸与酱汁隔水蒸热。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。