烤箱烤汉堡面包的做法

食材准备

高筋面粉：240g

酵母：3g

细砂糖：35g

盐：2g

黄油：20g

鸡蛋：1个

牛奶：150ml

白芝麻：5g

沙拉酱、番茄酱、火腿肉、西红柿片、有机生菜等（根据个人口味选择）

制作步骤

准备材料：

将所有材料称重准备好，夏季液体用冰的。

混合材料：

将主料中的所有材料（先液体，后粉类，无需后放油）混合在一起。

揉面：

揉搓成一个不黏手的面团，牛奶预留20ml，等面团成团后再慢慢加入，揉至能撑出薄膜的面团。

第一次发酵：

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大。

排气：

撒些高筋面粉在桌上，将面团移出，拍出面团中的空气。

分面团：

平均分成约65g-70g的面团，并且滚圆放入汉堡模中。

第二次发酵：

面团表面喷适量水，放入烤箱中，发酵至9分满膜。

刷蛋液和撒芝麻：

取出发酵好的面团，表面刷牛奶（或全蛋液）撒上白芝麻。

烘烤：

烤箱预热180度，上下火中层170度，烘烤18分钟至表面上色即可。

冷却和夹馅：

烤好的面包移出放晾网上放凉，从中间切开，夹入各种喜欢的食材。

小贴士

每家烤箱的功率可能不一样，可以先设定15分钟，然后根据汉堡表面颜色，调时间。

可以在面团表面刷一层水或奶，然后揪起底部，让其表面沾裹上一层芝麻，这样面包表面会更有芝麻香味。

其他变化

可以在面团发酵时，表面挤上一层墨西哥酱，增加风味。

如果喜欢奶酪口味，可以在面包烘烤快结束时，撒上切片的奶酪，再烤一会儿，让奶酪融化。

这样制作出来的汉堡面包外皮酥脆，内里松软，非常适合搭配各种肉类和蔬菜制作成美味的汉堡。