脱脂大黄鱼的家常做法

脱脂大黄鱼的家常做法有以下几种：

材料：脱脂大黄鱼1条、油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。

做法：

1. 把脱脂大黄鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。

2. 先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟。

3. 之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒。

4. 蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟；中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。

5. 时间到后，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油。

6. 勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味。

7. 最后上桌即可食用。

材料：脱脂黄鱼1条、小米辣4根、美人椒1根、京葱1段、姜1块、蒜子4瓣、香葱1颗、精盐适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、黄豆酱适量、酱油适量、辣妹子酱适量。

做法：

1. 脱脂黄鱼自然解冻洗净备用，在黄鱼身上斜着切一字刀，刀深至鱼骨，但不要切断，间距在1.5厘米到2厘米左右，刀口的长度不要过鱼的中线。

2. 京葱洗净斜刀切成葱段，姜去皮洗净切成姜片，蒜子切成小块，香葱洗净切成小葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。

3. 炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。

4. 如果家里有猪大油可加一点增香。小米辣和美人椒酌情增减，不能吃辣的可去掉。

5. 放入黄豆酱小火炒出香味，一定要煸香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。

6. 烹入适量的料酒去腥，也可用黄酒去腥，黄酒的效果要比料酒好一些。

7. 加入适量高汤，以能抹过鱼为准。没有高汤可用清水代替。汤最好一次加足，中途最好不要加汤。

8. 放入少许酱油调味，不需要再添加老抽调色，这几种调料已经足够使黄鱼上色，达到酱红色的效果。

9. 放入黄鱼，提起尾巴，将鱼放入汤锅里汆烫一下再翻个面放入锅里，大火烧开。

10. 放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。盐要酌情添加，因为黄豆酱和酱油都有一定的盐度。

11. 大火收汁后即可出锅装盘。

材料：脱脂大黄鱼1条、食用油适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量。

做法：

1. 黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。

2. 热锅15秒倒入食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。

3. 将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。

材料：脱脂大黄鱼1条、姜片、葱条、李锦记蒸鱼酱油适量。

做法：

1. 脱脂大黄鱼洗净后，在鱼上下铺上姜片和葱条。

2. 锅开上气开蒸，蒸5分钟后取出，倒掉盆子里的水，去腥。

3. 倒上李锦记蒸鱼酱油后再蒸3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。