焖酸鹅的做法

焖酸鹅的做法如下：

材料准备

鹅肉 1000克

酸菜 500克

芹菜 150克

青、红辣椒 少许

姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、生粉适量

烹饪步骤

前期准备：

鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时。

酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用。

芹菜切段，青、红辣椒切好备用。

制作过程：

烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金黄色，将表皮的油脂逼出来。

加入大碗清水焖烧，烧开后转小火焖20分钟左右。

焖至汤汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起焖5分钟左右。

焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。

提示和建议

酸菜的咸味较重，鹅肉不宜加太多盐。

焖煮过程中要经常翻动鹅肉，使其均匀入味。

最后加入生粉勾芡，使汤汁浓稠，口感更佳。

通过以上步骤，一道美味的焖酸鹅就完成了。请根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。