发面包子需要放酵母吗

发面包子 需要放酵母。酵母是一种微生物，通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。在制作发面包子时，通常需要使用酵母粉或液体酵母，并按照一定比例与面粉和水混合，然后在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。

具体操作步骤如下：

溶解酵母：

将酵母粉或液体酵母与温水（约40度）混合，静置几分钟，使其充分溶解。

和面：

将面粉与酵母水混合，加入适量的糖（可选），然后揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖湿润的地方，一般需要发酵1-2小时，直到面团体积膨胀一倍左右。

成型：

将发酵好的面团分割成小块，进行搓圆、造型等操作，然后放入蒸笼中。

二次发酵：

将成型的面团再次放入温暖湿润的地方进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

烘烤：

将发酵好的面团放入预热好的蒸笼中，用旺火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸笼的厚薄进行调整。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的发面包子。如果需要调整发酵效果，可以适当增减酵母的用量，或者在冬季适当提高发酵环境的温度。