小米扣肉的做法

小米扣肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料

五花肉500克

葱花40克

香油30克

盐10克

胡椒粉10克

生抽20克

小米适量

步骤

五花肉放入碗中，加入葱花、香油、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀后放在小米上。

将碗放入蒸锅中蒸熟，然后扣入盘中食用。

方法二：

材料

五花肉一斤

小米150克

生抽、老抽、姜末或姜丝、黄酒、糖、八角、花椒、香叶各适量

步骤

五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒和姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

在肉皮上抹上老抽，晾干。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中炸至棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

小米冲洗干净，浸泡20分钟左右，然后倒入放有五花肉的碗中，浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。

上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。

方法三：

材料

五花肉600克

小米80克

盐4克

糖、五香粉、胡椒粉、红烧酱油、生抽、鲍鱼汁各适量

花椒、小茴香各适量

步骤

小米和花椒、小茴香一起放入锅里炒香，然后打碎放入小米里拌均匀。

五花肉先焯水，然后切段，肉皮朝下放锅里煎至金黄。

锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。

煮好的五花肉捞出晾凉后，切成片，加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀后腌制半天。

腌好的五花肉表面沾满小米，码放到碗里，用少量酱油和水调成糊状倒入碗内，上笼蒸80分钟。

倒扣装盘即可。

方法四：

材料

五花肉1000克

梅干菜200克

酱油20克

清油1000克

步骤

五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中炸至棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。

将肉捞起沥干油，放凉备用。

将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好。

将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜。

把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。

用大火将肉蒸60分钟。

用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。

方法五：

材料

小米250克

猪肉馅200克

红甜椒1个

芝麻酱2勺

葱花适量

盐适量

料酒1勺

生抽1勺

胡椒粉少许

姜末1小勺

步骤

小米洗净泡发3小时，用绞肉机打成糊状。

肉馅加入料酒、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀。

小米糊和肉馅混合，加入切碎的红甜椒和姜末。

调味时要适量加盐，别一次加太多，可以分两次加。

锅中刷一层油，倒入调好的面糊，中小火蒸15分钟，出锅撒上葱花。

这些做法各有